La noix de coco

La noix de coco est le fruit du cocotier, un représentant de la famille des palmiers ou Arécaccées*. Il comporte un extérieur lisse de couleur vert clair ou orange lorsque que le fruit n'est pas mûr et tirant sur le brun à maturité.

Une épaisse couche de fibre ligneuse brune entoure la noix, une solide coque sphérique qui protège une amande blanchâtre comestible. Les cocotiers peuvent mesurer jusqu'à 25m. Pour toutes les variétés de cocotier, l'organisation des fruit est similaire*.



Le fruit est formé d'un épiderme d'abord coloré puis gris-brun à maturité, qui entoure une enveloppe fribreuse appelée la bourre. Elle entoure une coque brun sombre et très résistante, qui adhère fortement à la bourre.


Un cocotier adulte peut porter entre 50et 500 noix de coco. A partir de l 'âge 50 ans, sa production baisse sensiblement.